Hôm nay Châu Nghiêm mua tổng cộng ba mươi bảy cân thịt, hơn hai chục cân nội tạng bò và gân bò, thêm mấy bó rau cải xanh non, hai cái bắp cải trắng, chiếc背篼 lập tức đầy ắp.
Nhìn sang bên cạnh, Châu Mạc Mạc đang ngủ ngon lành trong chiếc背篼 kia, Châu Nghiêm hơi lúng túng.
“Tôi cũng vừa xong việc rồi, đưa背篼 cho tôi đi, để tôi chở về giúp anh. Còn anh cứ đưa Tứ Nương với Mạc Mạc đi thôi.” Châu Kiệt cười bước tới, nhận chiếc背篼 nặng trịch từ tay Châu Nghiêm rồi vác lên vai một cách dễ dàng.
“Ừ được, anh cẩn thận nhé!” Châu Nghiêm cười đáp lại, sau đó chở Trệu Nương Nương đi theo sau Châu Kiệt.
Dù chiếc Phượng Hoàng Bì Xe Đạp kiểu Nhị Bát Đại Cương rất tốt, nhưng vừa chở người vừa chở hàng thì vẫn hơi đuối sức.
Trên đường đi, Châu Nghiêm suy nghĩ: hoặc là nên mua thêm một chiếc xe đạp cho Trệu Nương Nương, hoặc là cải tạo lại ghế sau — giống như những người bán hàng rong, cố định hai chiếc giỏ tre hai bên, như thế ghế sau sẽ ngồi không thoải mái lắm, nhưng chở được nhiều đồ hơn.
Xe ba bánh thì chở hàng tốt hơn, nhưng đường quê hiện giờ chưa bằng phẳng, đi xe ba bánh không thực tế bằng chiếc Nhị Bát Đại Cương.
Việc mua nguyên liệu, anh không thể giao cho người khác.
Có trong tay thiên phú “Thức Vật Đánh Định”, anh có thể nhìn một cái là biết ngay chất lượng nguyên liệu tốt hay xấu — thứ nhãn quan ấy, phải là những đầu bếp lão luyện trải qua bao lần vấp ngã mới rèn được.
Nguyên liệu chất lượng cao cũng chính là một trong những “hào thành” bảo vệ nhà hàng của anh, đồng thời là yếu tố then chốt giúp phân biệt rõ ràng với các nhà hàng, quán ăn khác.
Về đến khách sạn, Triệu Hồng và Châu Lập Hoành đã tới từ sớm, liền tiến lên giúp đỡ khiêng背篼.
“Mới thấy cô út ngủ ngon làm sao đấy, ngồi xe mà cũng ngủ được!” Châu Lập Hoành thò đầu vào nhìn một góc mặt Châu Mạc Mạc lộ ra từ trong背篼.
“Con hồi nhỏ còn ngủ ngon hơn thế nữa chứ! Ăn xong là ngủ, dậy là ăn, ngày nào cũng vậy.” Triệu Hồng cười nói.
“Thế thì thành yêu tinh heo rồi chứ gì?” Châu Lập Hoành gãi đầu.
“Kiệt Ca à, hai hôm nay anh qua học nhé, bên Hải Tử Ca bận rộn quá, có kịp không?” Châu Nghiêm vừa nhấc背篼 xuống khỏi xe Châu Kiệt vừa hỏi thoáng qua.
“Hai chị dâu tôi đã qua phụ giúp rồi, mẹ tôi cũng rửa chén giúp, hoàn toàn không vấn đề gì cả!” Châu Kiệt cười đáp. “Chỉ là sáng nay anh ấy phải chở mẹ tôi vào huyện mua kẹo mừng, nên không bày sạp. Nếu trưa nay về sớm, anh ấy còn nói muốn qua đây học theo luôn đấy!”
“Có gì cần tôi làm thì cứ nói thẳng ra nhé, tôi làm em trai, đương nhiên phải góp phần chứ!” Châu Nghiêm cười đáp.
Hiện giờ chuyện lớn nhất của Lão Chu Châu chính là hôn lễ của Châu Hạo. Châu Hải, Châu Phi mấy anh đều chạy việc rất tích cực.
Có lẽ vì thấy tiệm của Châu Nghiêm bận rộn, nên chưa gọi anh làm gì.
“Không có gì đâu, mọi thứ chuẩn bị gần xong hết rồi, chỉ thiếu mỗi kẹo mừng thôi, mấy món linh tinh lặt vặt, mẹ tôi chiều nay đi mua đủ hết.” Châu Kiệt vẫy tay, nghiêm túc nói: “Tiệm anh mới bắt đầu làm ăn thuận lợi, anh cứ lo quản lý tiệm thật tốt là được rồi. Việc chạy chân này, anh em chúng tôi ai cũng có thể làm được.”
“Ừ được!” Châu Nghiêm gật đầu.
“Hôm qua anh chuẩn bị món ăn bán hết chưa? Buổi tối生意 thế nào?” Châu Kiệt hỏi thăm, bởi hôm qua trưa xong việc anh đã về ngay, lúc ấy cá chép nấu hương tả của Châu Nghiêm còn chưa bán được con nào.
“Ừ, bán hết sạch rồi, nên hôm nay mới lấy nhiều nguyên liệu như thế, chuẩn bị ‘đại chiến’ một phen!” Châu Nghiêm cười gật đầu. “Tôi đoán, hôm nay生意 còn tốt hơn nữa!”
“Tuyệt quá! Đồ ngon thì mọi người vẫn hiểu giá trị mà!” Châu Kiệt vỗ tay một cái, hớn hở nói: “Để tôi giúp anh rửa rau nhé, nội tạng bò tôi rửa khâu hai rất sạch!”
Châu Kiệt làm việc rất giỏi, giúp rửa đuôi bò, xương bò và nội tạng bò, hiệu suất tăng lên rõ rệt.
Học trò Châu Lập Hoành cũng hăng hái vô cùng, xách từng thùng nước giếng đổ vào nồi lớn, càng ngày càng thuần thục.
Hôm nay hầm nồi Cao Thang, Châu Nghiêm trực tiếp để Châu Kiệt tự tay làm, còn anh đứng bên cạnh chỉ dẫn.
Châu Kiệt vốn là người nấu Thang Quy đã hai năm rưỡi, hôm qua cầm sổ tay ghi chép chăm chú học một lượt, hôm nay vừa bắt tay vào làm đã rất bài bản, cơ bản không cần Châu Nghiêm nhắc nhở.
“Châu Kiệt thật sự học nhanh hơn tôi nhiều, mới một ngày mà đã nắm gần hết rồi.” Triệu Tể Anh đứng bên cạnh nhìn, không khỏi cảm thán.
“Là do thầy Châu dạy tốt, giảng chi tiết quá nên tôi nghe một lần là hiểu ngay!” Châu Kiệt一边 đánh bọt一边 cười đáp.
“Thế thì anh giữ lửa, đánh bọt cho nồi, còn tôi đi xào phần浇头 và phần臊子.” Châu Nghiêm cười nói rồi quay người bước vào bếp, đồng thời gọi luôn cả Châu Lập Hoành — đang đứng ngoài背诵 nhân khẩu quyết — vào bếp theo.
“Chú út, cháu bao giờ mới được học nấu ăn ạ?” Châu Lập Hoành ánh mắt đầy mong đợi nhìn Châu Nghiêm.
“Từ khoảnh khắc cháu bước chân vào bếp, cháu đã bắt đầu học rồi.” Châu Nghiêm nghiêm nghị đáp. “Cháu hãy học cách nhóm lửa trước đi. Việc này giúp cháu rèn khả năng kiểm soát lửa, sau này luyện kỹ thuật điều chỉnh độ lửa sẽ rất hữu ích.”
“À vậy sao!” Châu Lập Hoành mắt sáng lên, lập tức chui thẳng ra phía sau bếp. “Vậy cháu nhóm lửa trước!”
“Đừng vội, cháu qua đây xem chú thái thịt bò, hôm nay chú dạy cháu cách thái thịt bò.”
“Cháu cũng được thái thịt bò sao?”
“Không được. Mỗi miếng thịt bò ở đây đều có công dụng riêng. Khi củ cải giá vài xu một cân ồ ạt lên thị trường, cháu mới dùng củ cải luyện kỹ thuật dao.”
“Ồ…”
Không phải Châu Nghiêm keo kiệt, mà thực sự anh đang rất nghèo.
Hơn nữa, lúc học nghề ở nhà ăn xưởng, sư phụ anh cũng bắt anh thái sợi cà rốt, sợi khoai tây để luyện tay, chứ làm gì có chuyện mới vào đã được phép thái thịt bò?
Châu Lập Hoành thì thái độ rất nghiêm túc, đứng thẳng người bên cạnh, chăm chú quan sát, không ngừng đặt câu hỏi.
Triệu Hồng ra vào bếp mấy lần, bước chân nhẹ nhàng hơn hẳn, khóe môi luôn nở nụ cười.
Hôm nay Châu Nghiêm vẫn chuẩn bị tám mươi phần mì, nhưng tăng thêm hai mươi phần Kiều Giác Ngưu Nhục.
Ngoài ra, mỗi món Ngưu Nhục Thiêu Tần Can và Song Giảo Tụy Hoa Ngưu Nhục đều chuẩn bị đủ nguyên liệu cho ba mươi phần; cá chép nấu hương tả chuẩn bị hai mươi phần; sườn heo chuẩn bị mười hai phần.
Tám phần sườn heo hôm qua đã bán hết sạch, nhưng Châu Nghiêm cho rằng đó là sự thỏa hiệp của đa số khách hàng khi không còn lựa chọn nào khác — chứ không chứng tỏ Hồng Thiêu Bổ Cốt là món ăn bán chạy.
Món Song Giảo Tụy Hoa Ngưu Nhục và Ngưu Nhục Thiêu Tần Can giá một đồng một phần, trông có vẻ hợp giá hơn.
Hoặc nếu thêm bốn hào, khách có thể gọi một phần Hương Tả Cận Ngư — phần ăn lớn, lại rất đưa cơm.
Hồng Thiêu Bổ Cốt vị mặn ngọt hài hòa, trẻ con rất thích. Bàn ăn của giám đốc xưởng hôm qua đã chứng minh điều đó. Khi khách gia đình đông lên, món này chắc chắn sẽ bán chạy.
Điều chỉnh linh hoạt số lượng từng món mỗi ngày là việc một ông chủ chuyên nghiệp nên làm.
Tiểu Châu Đồng Chí xưa nay lỗ nặng là vì anh quá thành thật, lại chẳng có chút kinh nghiệm quản lý nhà hàng nào, chỉ riêng tổn thất nguyên liệu mỗi ngày đã rất đáng kể.
Buổi sáng生意 hôm nay cũng tương tự hôm qua: tám mươi bát mì bán hết sạch. Số khách đến ăn mì mỗi ngày dần ổn định, trong ngắn hạn khó có thể tăng mạnh hơn nữa.
Số lượng này khiến Châu Nghiêm khá hài lòng: khách không phải chờ lâu, trong tiệm vẫn đủ chỗ ngồi, trải nghiệm ăn uống tổng thể rất tốt.
Công nhân đã đi làm hết, Châu Kiệt giúp dọn bát, vừa làm vừa cảm thán: “生意 thật sự tốt quá, không ngờ mọi người lại mê mì đến thế!”
“Anh có muốn học không?” Châu Nghiêm cười hỏi.
“Học không nổi đâu!” Châu Kiệt lắc đầu như trống xoay. “Chưa nói đến kỹ thuật kéo mì thần sầu của anh, riêng việc xào phần臊子 và浇头 tôi đã không làm được rồi. Món Song Giảo Tụy Hoa Ngưu Nhục anh xào ra, mùi vị tuyệt vời không chê vào đâu được! Tôi không sợ mất mặt, mà sợ ra ngoài nói là do anh dạy thì làm mất mặt anh!”
“Tôi chỉ cần làm tốt được nồi Thang Quy là đã mãn nguyện rồi, quý ở tinh, không quý ở nhiều.” Châu Kiệt cười toe toét, đầy tự tin nói: “Cả đời chỉ một nồi Thang Quy — chỉ cần làm tốt, tôi tin mình vẫn kiếm được tiền!”
“Có lý! Thế thì sau này anh chính là ‘Đại Vương Kiều Giác Ngưu Nhục’!” Châu Nghiêm cười nói.
“Không đúng, không đúng!” Châu Kiệt lắc đầu, chỉ vào chiếc nồi đặt ngay cửa: “Đây là món Kiều Giác Ngưu Nhục do anh cải tiến, nên anh mới là ‘Đại Vương Kiều Giác Ngưu Nhục’. Tôi chỉ là ‘Đại Tướng Quân’, anh chỉ đâu tôi đánh đó!”
“Giờ cuộc sống mọi người ngày càng khá lên, hai năm tới cố gắng tích cóp, sau này mở rộng Kiều Giác Ngưu Nhục ra Gia Châu, ra Dung Thành, chúng ta cũng mua ô tô, ở chung cư!” Châu Nghiêm cười vẽ bánh.
“Ô tô? Chung cư!” Châu Kiệt mắt sáng rực. “Được chứ!”
Có bánh, anh ta thật sự ăn!
…
Việc giám đốc xưởng ăn tại Trư Nhị Ngạ Thực Quán hôm qua và đưa ra đánh giá cao đã lan truyền thành một giai thoại, kết hợp với vụ ‘bi kịch nhà ăn xưởng’ hôm trưa hôm qua, ăn kèm càng thêm ‘thơm ngon’.
Ăn ‘dưa’ không phân biệt thời đại — đã đến lúc thì phải ăn!
Việc xưởng xử lý nhà ăn vẫn chưa có động tĩnh, món ăn ở nhà ăn xưởng vẫn tệ như cũ, khiến việc ‘đánh sập nhà ăn xưởng bằng Trư Nhị Ngạ Thực Quán’ trở thành đề tài cười đùa giữa giờ làm việc của mọi người.
Còn chuyện xưa Châu Nghiêm vì sư phụ mà đánh cho Vương Đức Phát một trận tơi bời rồi bị đuổi việc cũng bị đào bới lại, và sinh ra nhiều phiên bản tin đồn khác nhau, càng truyền càng xa rời thực tế.
Buổi trưa营业, rất nhiều khách đến tiệm vì nghe danh.
Triệu Đông là một trong số đó.
“Tiểu Châu Đồng Chí, cuối cùng anh cũng bắt đầu nấu món xào, món hầm rồi chứ!” Vừa bước vào tiệm, Triệu Đông đã nắm chặt tay Châu Nghiêm.
Là người châm ngòi cho sự việc nhà ăn xưởng hôm qua, sau đó anh bị phó giám đốc Lưu Vũ Sinh khiển trách, trong buổi họp bị điểm tên phê bình, còn phải viết bản kiểm điểm một ngàn chữ — tâm trạng hơi u ám.
Dĩ nhiên, việc nhà ăn xưởng nấu món xào nhỏ và món hầm lớn đều dở là điều ai cũng thừa nhận, ngay cả phó giám đốc cũng phải thừa nhận.
Bị phê bình chủ yếu vì tư cách trưởng phòng sản xuất lại dẫn đầu gây rối, thiếu tổ chức kỷ luật — viết kiểm điểm còn là hình thức nhẹ, không kỷ luật là vì lúc biểu quyết mọi người không giơ tay.
Mặt ngoài thì mọi người không đồng tình với hành vi của Triệu Đông, nhưng sau khi họp xong lại lén lút giơ ngón tay cái khen anh.
Cơm nhà ăn xưởng, ai ăn mà không tức giận đầy bụng?
Sáng nay nghe tin Trư Nhị Ngạ Thực Quán ra món mới, giám đốc xưởng già ăn xong còn khen ngon, ai chịu nổi?
Chuông tan ca vừa reo, Triệu Đông kéo theo một người bạn cùng ăn trưa, vội vã chạy tới ‘ăn cơm’.
Về chuyện ‘đánh sập nhà ăn xưởng’, anh Triệu Đông sẵn sàng làm ‘tiền phong’!
“Hôm qua giám đốc xưởng ăn xong, khen món nào ngon nhất?” Triệu Đông nhìn Châu Nghiêm hỏi.
Khách đi theo sau cũng vừa bước vào tiệm, cùng hướng ánh mắt về phía Châu Nghiêm, trong mắt đều lộ vẻ mong chờ.
Cập nhật thứ ba! Xin phiếu bình chọn tháng, xin theo dõi!
Ngày mai nếu đạt 1500 phiếu bình chọn tháng, sẽ tiếp tục tăng thêm chương!
Viết xong rồi!
(Hết chương)